酿酒是门还原的人生的境界，也是门风格化的美术史。下有千双臂就下有千种的味道，是一名杰出的酿酒师，会将本身的智识组织架构，整合成功经验体力，再采取纯熟生活技能，彰显每项款精致制酒的洋酒更特色吸引力，让刷卡客户需求感受出各种的口味和事情。

勤学勤练酿酒，叠加精研为专

一位优秀的酿酒师是怎样炼成的呢？贯彻其职业生涯的始终是基础知识的日积月累与实践应用的推陈出新。珠江啤酒的酿酒师具备扎实的理论知识和学以致用的能力，进入珠江啤酒后，首先经历基层1年以上的跟班实习，熟悉实际操作、车间管理，积累一线工作经验，积点成面，夯实基础。定岗后，酿酒师经历行业及公司的各种工艺质量培训，积累3年以上的工作经验，并不断加强学习和创新，将啤酒酿造水平修炼到炉火纯青的地步。被奉为啤酒酿造宝典的《啤酒工业手册》，珠江啤酒的酿酒师们早已烂熟于胸。

珠江啤酒的酿酒师向来无惧挑战，勇往直前。中国酒业协会定期举行酿酒师考试，是对酿酒师知识储备的专业测试，其考题切合啤酒消费市场变化，包括国内兴起的精酿啤酒方面的知识。珠江啤酒每年也会选派优秀的酿酒师前往德国慕尼黑啤酒学院研习深造，考取国际酿酒师的资格。目前，珠江啤酒拥有国际认证酿酒师、中高级酿酒师50余人。

酿酒师的职业化执证签定有层级，但在酿制一流碑酒的一路上总是超出推动无级限。

坚守底线独具匠心纯酿，全新借鉴原素

每一位酿酒师的初衷，就是为消费者提供极具识别性的“好酒”。酿酒师从原料的挑选把关，到专有酵母菌株的培育，再到生产全程的每一个环节把控，都要做到精益求精，匠心做“纯”酿。一个好的酿酒师既要维持经典，又要延续经典，也要再创经典。珠江啤酒于1997年率先推出国内纯生啤酒——珠江纯生，成为一代酿酒师的初心匠造经典作品。珠江啤酒做为中国纯生啤酒标准的牵头制订者，不忘初心，创新求变，延续经典，致敬经典，研发推出珠江纯生升级产品——珠江啤酒1997，引领行业纯生啤酒发展。无论是立项之初的反复琢磨，还是研发过程确定酒液的工艺配方历经的上百次工艺试验，或者是几十次试产时的设备调试，以及上千次的检验验证，都凝结了酿酒师一丝不苟、精雕细琢的工匠精神。正是珠江啤酒执匠心，立匠行，才能保证每一瓶纯生1997啤酒的高品质。新产品的开发也是如此，酿酒师要将消费者喜爱的口感转化成具体的产品特征描述，多次试验确定工艺和配方，满足多元化、个性化的消费需求。

启盖闻香识酒，细品识味把酒言欢

作为一名酿酒师，还必须做好一项“兼职”，即品酒。“闻香识酒，细品识味”是对酿酒师品酒能力的要求。酿酒师每天都要进行高强度的品评鉴别，有时样品量高达60个。具备高品评水平的酿酒师才能从专业角度准确评价酒液的质量，并为酿酒鉴识选取品质好的原料。

品评在白酒酿酒工艺设计中功用超凡，麦芽糖、白酒花等原科到货时时要品评，酿酒工艺设计开水高品质的把控要品评，在白酒酿酒工艺设计整个过程中的每家第一阶段的半生产医疗仪器更应该品评。当好杰出的酿酒师要根据白酒的味道、口味等品评触觉的结果实行工艺设计的调整或优化调整。对在酒体里捕杀到的轻度浓味偏差，酿酒工艺设计师要实行细节的溯源解析，确保酒液高品质如一。许多杰出的匠师还会能面部识别人体肌肉阀值下类的极微偏差，并正确体现，对此品评是医疗仪器和医疗仪器难以全都取代的首要环节。

是“上海粮 珠江水”的一个名片设计，珠江白酒的工程专业、什么是创新，是因为对白酒品質的坚持执著，是因为对白酒使用潮流服装的优质认清。珠江白酒的每酿酒师以工匠颂扬初衷，以工匠科技成就经典的，用珠江白酒的守候写作下每代人拼博的青春作文。